Inauguré en septembre 2005,
le Bound combine restaurant, sushi bar et bar, ce qui séduit une clientèle toujours plus exigeante.
En quelque temps, le restaurant est devenu un lieu incontournable du triangle
d’or parisien, un succès qui repose particulièrement sur son cadre enchanteur
et, sur sa cuisine et ses cocktails originaux, réinventés par des chefs aussi
doués qu’exigeants.
Une
ambiance chic et rock
La décoration du Bound est
chic mais résolument urbaine et décadente ! À l’entrée, l’immense bar de
16 mètres de long, recouvert de feuilles d’or peintes en rose métal, est la
partie emblématique du restaurant.
Derrière le bar sont
disposées des arches lumineuses de 7 mètres de hauteur qui mettent en valeur
des alcools au design original.
Puis, les fauteuils en cuir
croco fuschia, le parquet effet laqué, les lustres murano en cristal noir et la lumière tamisée,
habillent un espace de 350 mètres carrés.
Chaque soir, un DJ propose une musique
aux sonorités décalées, entre rock et
lounge, et des jeux de lumières variant du bleu au rouge en passant par
le vert, le rose et le violet sont projetés sur les murs.
Par conséquent, si vous aimez dîner
dans une ambiance « lounge » à l’atmosphère new yorkaise, alors
ce lieu est fait pour vous !
Des cocktails originaux
Philippe Morin, chef
barman, a créé pour vous une carte des cocktails basés sur les
fruits, les saveurs douces, et les notes florales. Certains d’entre eux à base
de martini et de vodka séduiront plutôt les femmes. Et pour ceux qui aiment les
alcools plus forts, vous pourrez choisir entre un whisky japonais, une vodka de
Nouvelle-Zélande ou un gin des États-Unis par exemple.
Le saké a aussi inspiré Philippe Morin
puisqu’il a inventé 9 cocktails originaux à base de cet alcool de riz brassé.
Parmi eux, le « Suika » composé de saké, de liqueur watermelon, de
citron et de pastèque fraîche ou encore le « Tokyo Bound », composé
de saké, grand marnier, kwai fech lychee et jus d’orange.
Le restaurant
Au niveau du restaurant, le chef
Fabrice Monot, vous propose aussi bien des recettes de saisons, des grands classiques
que des créations « maison ». Escalope milanaise et sa purée
maison, hamburger, suprême de poulet cuisiné « façon tajine »,
salade de foie gras du Gers et risoni « minute » de Homard, font
partie de la carte.
Au niveau des desserts, vous apprécierez
des pâtisseries classiques revisitées par le Chef. Entre autres, un
millefeuille craquant au chocolat blanc et framboises, et une tarte au citron
caramélisée sur fond de spéculos, de quoi charmer vos papilles… !
Pour accompagner votre repas, le Bound
propose une carte de vins issus exclusivement des terres françaises: Pomerol, Château Margaux, Pauillac, Côtes de Beaune…
Les saveurs asiatiques
Les plats aux saveurs asiatiques ont
été mis au point par le Chef japonais Takuma Séki. Il a conçu une carte authentique
avec des recettes inédites et créatives qui cohabitent avec les grands
classiques de la cuisine japonaise.
Sushis, sashimis, rolls et
végétariens rolls sont préparés sous vos yeux au shushi-bar par le chef ou
alors apportés directement à votre table.
Et voici une petite sélection des plats
inédits du chef japonais : concombre farci au saumon et thon épicé,
poisson associé aux saveurs d’agrumes avec une sauce maison yuzu et un jus
ponzu, sushi de saumon enveloppé aux nouilles japonaises et makis de thon aux feuilles de roquette ou
makis de crevette en tempura épicé.
Crédit: Le Bound/George V eatertainment
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